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题名/责任者:

食品理化分析/尹凯丹，张奇志主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-03287-4/CNY29.00

载体形态项:

261页;26cm

个人责任者:

尹凯丹 (女， 1966~) 主编

个人责任者:

张奇志 (1971~) 主编

学科主题:

食品分析-高等教育-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

高职高专“十一五”规划教材 食品类系列

提要文摘附注:

本书分为食品分析与检验的基本知识、食品物理分析检验技术、食品营养成分分析测定、食品添加剂分析测定、食品中有毒有害成分的分析测定等相关内容。

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