MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 现代厨具及设备/朱长征主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-1842-1/CNY16.00
- 载体形态项:
- 130页:图;26cm
- 个人责任者:
- 朱长征 主编
- 学科主题:
- 炊具-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.21
- 一般附注:
- 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
- 责任者附注:
- 封面题：人力资源和社会保证部教材办公室组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书共分八章，分别介绍了中式厨房器具、中式烹饪机械、烹饪加热设备、厨房制冷设备、西餐厨房主要设备、面点加工器具及设备、厨房其他设备，以及厨房设备的管理与发展。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.21/Z86 | 01172288 | 2015 - |  语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 |
| TS972.21/Z86 | 01172289 | 2015 - | 语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 |
| TS972.21/Z86 | 01172287 | 2015 - | 样本书阅览室
|
非可借 | 样本书阅览室 |
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